茶艺师（中级）考试题库参考答案及茶艺师（中级）考试试题解析,相对有效帮助茶艺师（中级）考试试卷学员顺利通过考试。

　　1、【单选题】( )也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（ B ）

　　A、职业道德观念

　　B、职业道德原则

　　C、职业道德品质

　　D、职业道德规范

　　2、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（ A ）

　　A、清

　　B、明

　　C、宋

　　D、唐

　　3、【单选题】( )是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（ B ）

　　A、潮汕风炉

　　B、玉书碨

　　C、孟臣罐

　　D、紫砂壶

　　4、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。（ B ）

　　A、竹木茶具

　　B、陶土茶具

　　C、漆器茶具

　　D、瓷器茶具

　　5、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（ B ）

　　A、和

　　B、融

　　C、睦

　　D、敬

　　6、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。（ A ）

　　A、女性顾客

　　B、男性顾客

　　C、青年顾客

　　D、老年顾客

　　7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（ B ）

　　A、0.2mg/kg

　　B、1mg/kg

　　C、10mg/kg

　　D、20mg/kg

　　8、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。（ D ）

　　A、敬亭绿雪

　　B、南京雨花

　　C、恩施玉露

　　D、碧螺春

　　9、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。（ D ）

　　A、造型

　　B、功能

　　C、质地

　　D、价格

　　10、【单选题】下列( )是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（ B ）

　　A、茶叶审评

　　B、客户心理

　　C、本店的各类茶的品质特征及价格

　　D、泡茶技巧

　　11、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是( )茶树。（ C ）

　　A、乔木型

　　B、小乔木型

　　C、灌木型

　　D、都一样

　　12、【单选题】下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（ A ）

　　A、茶前准备

　　B、茶中服务

　　C、回访服务

　　D、茶后工作

　　13、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。（ D ）

　　A、国家强制性标准GB13432——92《特殊营养食品标签》

　　B、GB11680——89《食品包装用原纸卫生标准》

　　C、GB13107——91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

　　D、GB5749——85《生活用水卫生标准》

　　14、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ A ）

　　A、公道杯

　　B、品茗杯

　　C、玻璃杯

　　D、闻香杯

　　15、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面( )以上。（ A ）

　　A、30cm

　　B、50cm

　　C、20cm

　　D、40cm

　　16、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。（ D ）

　　A、青绿

　　B、暗绿

　　C、黄绿

　　D、褐色

　　17、【单选题】以下( )不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（ B ）

　　A、水仙

　　B、凤凰单丛

　　C、肉桂

　　D、大红袍

　　18、【单选题】以下( )不是茶艺馆经营管理的工作任务。（ C ）

　　A、研究市场需求，明确经营方向

　　B、营造宜人的品茗环境

　　C、工作人员的管理和配备

　　D、提供优质周到的服务

　　19、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用( )的白开水冲泡。（ A ）

　　A、100℃沸水

　　B、95℃以上

　　C、90℃——95℃

　　D、85℃——90℃

　　20、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（ B ）

　　A、80℃左右

　　B、90℃左右

　　C、100℃左右

　　D、85℃左右

　　21、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是( )。（ D ）

　　A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

　　B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查

　　C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

　　D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

　　22、【单选题】劳动者享有( )。（ A ）

　　A、接受职业技能培训的权利

　　B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

　　C、没有参与职业技能培训的权利

　　D、不能私自参加职业技能培训

　　23、【单选题】品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。（ C ）

　　A、插花

　　B、挂画

　　C、播放DJ音乐

　　D、焚香

　　24、【单选题】土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。（ B ）

　　A、瓷杯

　　B、玻璃杯

　　C、铜杯

　　D、铝杯

　　25、【单选题】根据建设部的有关规定,施工单位( )的工人,必须接受三级安全培训教育,经考核合格后,方能上岗。（ B ）

　　A、转岗

　　B、新入场

　　C、变换工种

　　D、从事特种作业

　　26、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（ D ）

　　A、《续茶经》

　　B、《茶录》

　　C、《大观茶论》

　　D、《茶考》

　　27、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。（ B ）

　　A、《大观茶论》

　　B、《茶经》

　　C、《茶录》

　　D、《神农本草》

　　28、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（ B ）

　　A、水质

　　B、冲泡水温

　　C、壶温

　　D、水量

　　29、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( )，一饮而尽。（ B ）

　　A、六分满

　　B、五分满

　　C、八分满

　　D、九分满

　　30、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以( )为贵。（ C ）

　　A、特大

　　B、中

　　C、小

　　D、大

　　31、【单选题】宋徽宗时，( )泉水成为宫廷贡品。（ A ）

　　A、无锡惠山泉

　　B、镇江中泠泉

　　C、北京玉泉

　　D、济南趵突泉

　　32、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的( )。（ B ）

　　A、对面

　　B、右侧

　　C、旁边

　　D、左侧

　　33、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。（ B ）

　　A、平衡

　　B、层次

　　C、焦点

　　D、造型

　　34、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。（ C ）

　　A、不客气

　　B、没关系

　　C、对不起

　　D、麻烦您

　　35、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（ C ）

　　A、宋代皇帝

　　B、唐德宗

　　C、唐玄宗

　　D、唐玄奘

　　36、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（ A ）

　　A、生姜，鱼腥草，贡菊

　　B、肉桂，贡菊，藿香

　　C、藿香，金银花，生姜

　　D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

　　37、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。（ B ）

　　A、茶叶类别

　　B、茶性

　　C、客人喜好

　　D、泡茶方法

　　38、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（ A ）

　　A、粗老紧实、细嫩松散

　　B、粗老松散、细嫩紧实

　　C、细嫩紧实、粗老松散

　　D、细嫩松散、粗老紧实

　　39、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的( )程序。（ B ）

　　A、烫杯

　　B、凉汤

　　C、赏茶

　　D、泡茶

　　40、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。（ C ）

　　A、至五分满

　　B、至六分满

　　C、至七分满

　　D、至八分满

　　41、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（ A ）

　　A、甜

　　B、甘

　　C、辣

　　D、鲜

　　42、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指( )。（ C ）

　　A、冲水

　　B、烧水

　　C、烫杯

　　D、闻香

　　43、【单选题】碧螺春宜选用( )的投茶方式。（ A ）

　　A、上投法

　　B、中投法

　　C、下投法

　　D、以上三种方法都可以

　　44、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。（ D ）

　　A、感知

　　B、想像

　　C、享受

　　D、升华

　　45、【单选题】紫砂壶，安全生 产模拟 考 试一点通 ，选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则( )。（ A ）

　　A、不能出水

　　B、出少量水

　　C、出几滴水

　　D、出水流畅

　　46、【单选题】花茶属于再加工茶类，以( )最出名。（ A ）

　　A、茉莉花茶

　　B、玫瑰花茶

　　C、桂花茶

　　D、菊花普洱茶

　　47、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（ D ）

　　A、茶褐素

　　B、茶色素

　　C、叶黄素

　　D、茶红素

　　48、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（ C ）

　　A、碱性

　　B、弱碱性

　　C、酸性

　　D、弱酸性

　　49、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )（ B ）

　　A、15——23℃

　　B、15——30℃

　　C、15——20℃

　　D、20——30℃

　　50、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（ B ）

　　A、亲密关系

　　B、新型关系

　　C、人际关系

　　D、社会关系

　　51、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本。最 新解 析 。质特征的( )。（ A ）

　　A、道德原则

　　B、道德准则

　　C、行为准则

　　D、行为规范

　　52、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（ C ）

　　A、宋代

　　B、明代

　　C、唐代

　　D、清代

　　53、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（ A ）

　　A、抓内部管理

　　B、抓茶叶品质的管理

　　C、抓茶文化知识培训的管理

　　D、抓客户档案建立的管理

　　54、【单选题】饼茶须经炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。（ C ）

　　A、捣

　　B、碎

　　C、罗

　　D、磨

　　55、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4——滴等387种农药共3650项最大残留限量。（ √ ）

　　56、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（ √ ）

　　57、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（ √ ）

　　58、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（ √ ）

　　59、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。（ × ）

　　60、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（ √ ）

　　61、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（ × ）

　　62、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ × ）

　　63、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（ × ）

　　64、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（ √ ）

　　65、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ √ ）

　　66、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（ × ）

　　67、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（ √ ）

　　68、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ √ ）

　　69、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。（ √ ）

　　70、【判断题】康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，‘安全生 产模拟考 试一点通‘是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清澈见底。（ √ ）

　　71、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（ √ ）

　　72、【判断题】微笑“安全生产模 拟考 试一 点通“是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ × ）

　　73、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。（ × ）

　　74、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（ √ ）

　　75、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（ √ ）

　　76、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（ √ ）

　　77、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。（ × ）

　　78、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（ √ ）

　　79、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（ √ ）

　　80、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（ × ）

　　81、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（ √ ）

　　82、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（ × ）

　　83、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（ √ ）

　　84、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想”安全生产模拟考试一点 通”青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（ √ ）

　　85、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（ √ ）

　　86、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（ √ ）

　　87、【判断题】防爆导管应采用倒扣连接。（ × ）

　　88、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来！”。（ √ ）

　　89、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（ √ ）

　　90、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。（ √ ）

　　91、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（ √ ）

　　92、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（ √ ）

　　93、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（ × ）

　　94、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（ √ ）

　　95、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。（ √ ）

　　96、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（ √ ）

　　97、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（ × ）

　　98、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（ √ ）

　　99、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃——100℃。（ × ）

　　100、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（ × ）